Penentuan Jenis dan Kadar Zat Pewarna Merah Pada Makanan yang Beredar Di Sekolah Dasar Di Kelurahan Jimbaran, Kecamatan Kuta Selatan, Kabupaten Badung. Jurnal Biologi Udayana, 16(2), pp. 48–51. Kadir, R., Warsyidah, A.A., Bandu, N. (2018). Identifikasi rhodamin b pada sambal botol yang diperjualbelikan di sekitar Jalan Abdul Kadir Kota Makassar. mengawetkan barbagai bahan makanan Benzoat sering digunakan untuk mengawetkan. berbagai pangan dan minuman seperti sari buah, minuman ringan, saus tomat, saus sambal, selai, jeli, manisan, kecap dan lain-lain Rumus kimia natrium benzoat yaitu C6H5COONa. (Cahyadi, 2008). Struktur benzil benzoat. Struktur benzil benzoat diwakili dalam model bar dan sfera di atas imej. Garis putik menunjukkan aromatik cincin benzena: satu dari asid benzoik (kiri), dan yang lain dari benzil alkohol (kanan). Ar-COO dan pautan H 2 C-Ar berputar, menyebabkan cincin berputar pada paksi tersebut. Di luar pusingan ini, tidak banyak yang Asam benzoat dapat larut dalam air pada suhu tinggi, tetapi pada suhu ruang, 25ºC, kelarutan asam benzoat hanya 3,4 gram/liter air. 117. Ketika larutan asam benzoat dipanaskan, karbon charcoal ditambahkan ke dalam larutan karena memiliki daya serap yang besar untuk menghilangkan kotoran yang mengganggu hasil perhitungan, dan juga menyerap Sampel B Orange Ungu Violet Mengandung Sakarin 3. Sampel C Merah muda Ungu Violet Mengandung Sakarin Uji Kuantitatif Tabel 5. Hasil uji kuantitatif No. Jenis minuman Berat minuman (g) ml titrasi 1. Sirup warna merah / sampel A 50,5829 113,5 ml 2. Sirup warna orange / sampel B 49,8919 35,5 ml 3. Efektivitas fungsi senyawa benzoat dapat bertambah jika produk yang dibuat mengandung garam dan gula pasir. Na benzoat mempunyai pH optimal untuk menghambat mikroorganisme yaitu pH 2,5-4,0. Asam benzoat dan natrium benzoat digunakan untuk menghambat pertumbuhan khamir dan bakteri tetapi kurang efektif untuk kapang (Rubatzky, 1997). Struktur asam benzoat seperti pada gambar 2.1 berikut ini. COOH Gambar 2.1 Struktur Asam Benzoat (Wikipedia, 2010) Jumlah maksimum asam benzoat yang boleh digunakan adalah 1000 ppm atau 1 gram per kg bahan (permenkes No 722/Menkes/per/1X/1988). Pembatasan penggunaan asam benzoat ini bertujuan agar tidak terjadi keracunan pada tubuh manusia. Kadar benzoat dan sorbat diperiksa menggunakan metode High Performance Liquid Chromatography (HPLC). Data Data kuantitatif yang diperoleh dari hasil pengukuran dianalisis dengan membandingkan dianalisis poistif mengandung natrium benzoat. Data dianalisis dengan univariat. Didapatkan kesimpulan bahwa kadar natrium benzoat pada kelima sampel saus sambal kemasan plastik tidak melebihi ambang batas yang ditetapkan. Keywords: saus sambal, natrium benzoat Pendahuluan Bahan Tambahan Pangan (BTP) yaitu uji pengawet sintetis natrium benzoat pada minuman jelly tanpa merk yang dijual di depan tk tanahmas semarang 199. identikasi pewarna sintetis pada minuman jelly tanpa merk yang dijual di sd barusari 03 semarang 200. gambaran kadar kolesterol pada wanita pasca menopouse yang terkait dengan pola makan di wonodri baru rt.02 rw.09 semarang 201. bm5Da.